O Rui Loureiro é filho dos fundadores do Cacimbo — Aurélio de Figueiredo Loureiro e Maria Isaura Martins da Silva Loureiro, que abriram o restaurante em 1976, com experiência de restauração que vinha de Luanda nos anos 60. Licenciado em Gestão de Empresas, é hoje quem gere de perto o grupo, que já conta com quatro espaços em Viseu: o restaurante Cacimbo, o Take Away Cacimbo (2004), a Cervejaria Cacimbo (2011) e mais recentemente o Mamma Isa.
